КОЛУМБИЯ ПЕРИСКОП - маракуйя, голубика, шоколад, карамель, 5 шт.*11 г.

Описание

Лот из экспериментальной линейки Перископ, созданной на ферме El Vergel в Колумбии. Здесь исследуют влияние микробиологии и контролируемой анаэробной ферментации на вкус кофе. Ягоды после сбора проходят тщательную сортировку и ферментацию в герметичных емкостях без доступа кислорода, что позволяет раскрыть яркий букет.

Твист» (Twist) — это полуанаэробный экспериментальный метод обработки кофейных зерен, при котором ягоды проходят длительную контролируемую ферментацию без доступа кислорода (или с его частичным замещением), что позволяет усилить фруктовость.
Процесс длится от 96 до 160 часов (в зависимости от лота). Специалисты строго контролируют показатели температуры и уровня pH внутри массы, добиваясь идеального баланса.

Характеристики